নিস্তারপর্ব বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি নয় - বেশিরভাগ লোকেরা এমনকি এটি কী তা জানেন না, আরেকটি উল্লেখযোগ্য অংশ এটি কী তা জানে, কিন্তু তারা বুঝতে পারে না এটি কীসের জন্য, এবং অবশ্যই একটি উল্লেখযোগ্য অংশ রয়েছে - প্রধানত ধর্মীয় ইহুদীরা - যারা জানে এবং বোঝে, কিন্তু তবুও এটি ঘৃণা করে, যেহেতু তাদের পেসাচের পরে এক সপ্তাহের জন্য অবিরাম জীবনযাপন করতে হবে৷
কারণ নিস্তারপর্বের ছুটিতে, ইস্রায়েলীয়রা - ইহুদিদের স্মরণ করে যারা মরুভূমিতে ঘুরে বেড়ায় এবং মিশরের দাসত্ব থেকে মুক্ত হয়েছিল - রান্নাঘর থেকে খামিরযুক্ত আটা দিয়ে তৈরি সমস্ত রুটি বের করে দেয় এবং 8 দিনের জন্য একটি টুকরোও না। টেবিলে থাকার অনুমতি দেওয়া হয়েছে (আধ্যাত্মিক ব্যাখ্যা হল, উপায় দ্বারা, আমাদের অহংকে ফুলতে না দেওয়ার জন্য নিজেদেরকে মনে করিয়ে দেওয়া)।
রুটির বঞ্চনা প্রধানত বাচ্চাদের দ্বারা বিরক্ত হয়, তবে প্রতি বছর উদ্ভাবক পিতামাতারা উত্তেজনাপূর্ণ পাসওভারের রেসিপিগুলি "বিকাশ" করার চেষ্টা করেন যাতে পুরো পরিবারকে এক সপ্তাহের জন্য শুকনো স্লেট চিবাতে না হয়। এই জন্য ধন্যবাদ, পাসওভার সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি অদ্ভুত সাংস্কৃতিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় রূপান্তর হয়েছে: লোকেরা "বাক্সের বাইরে ভাবতে শুরু করেছে", এবং এমনকি তেল আবিবের নন-কোশার ক্যাফেগুলি ইতিমধ্যেই পাসওভারের সময় মেনুতে কয়েকটি পাসওভারের খাবার রাখছে - প্রকৃতপক্ষে, ম্যাটজো রেসিপিগুলি ইতিমধ্যেই তারা বাজ ফিডকেও জয় করেছে - আমি তাদের মধ্যে আমার পছন্দেরগুলিকে নিরামিষ বানিয়েছি৷
শুভ ছুটির দিন এবং শুভ ইস্টার।
1. গদা পিৎজা
ঘরে তৈরি টমেটো সস, নিরামিষাশীদের জন্য উদ্ভিজ্জ পনির, রোদে শুকানো টমেটো, বা তাজা আরগুলা - মূল জিনিসটি এমন কিছু রাখা নয় যার একটি নির্দিষ্ট বেকিং সময় আছে, কারণ এটি নরম হওয়ার সময় পাবে না।. আমি ইস্টার টুপিটিকে একটি গরম চুলায় রেখেছি এবং দুই মিনিট পর এটি বের করে নিয়েছি যাতে এটি খুব বেশি ভিজে না যায়।
2. ইস্টার ফ্রিটাটা
আমি প্রতি জন প্রতি একটি পাসওভার শীট জলে ভিজিয়ে রাখি, এবং আপনি অপেক্ষা করার সময়, আমি এক চামচ ছোলার ময়দা, 1/3 কাপ জল এবং জনপ্রতি এক চামচ জলপাই তেল দিয়ে একটি ভেগান অমলেটের মিশ্রণ তৈরি করি, তারপর বিট করি এটি একটি হাত whisk সঙ্গে. আমি ইস্টার চেপে ছিঁড়ে ভরে ছিঁড়ে ফেলি, তারপর লবণ এবং মরিচ যোগ করে ভালো করে মেশান।
আমি যা কিছুর জন্য মেজাজে থাকি তা বেক করি: ভাজা মাশরুম, শুকনো টমেটোর টুকরো, বীজযুক্ত জলপাই বা এমনকি সবুজ মটর। আমি এটি একটি তেলযুক্ত প্যানে বেক করি - যদি আপনি এটিকে বাতাসে ঘুরাতে ভয় পান তবে আপনি এটিকে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে পারেন - তাই এটি উপরে থেকেও "বেক" করবে।
৩. কলা সহ Pászka-Somlói
প্রতিটি ব্যক্তির জন্য, ইস্টারের অর্ধেক চাদর, অর্ধেক কলা, অর্ধেক চকলেট, এবং 3-3 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ এবং বাদাম বা ভ্যানিলা সয়া মিল্ক এই অলৌকিক কাজের জন্য প্রয়োজন৷আমি গরম দুধে ইস্টার টুপি এবং কিশমিশ ভিজিয়ে রাখি, চকলেট গলিয়ে কলাগুলিকে ম্যাশ করি - একটি রিং বাদে যা আমি সাজানোর জন্য ব্যবহার করি - একটি কাঁটা দিয়ে, ভিজানো ইস্টার ডিম এবং ফোলা কিশমিশ এবং ম্যাপেলের অর্ধেক। সিরাপ আমি অনিয়মিত ডাম্পলিং তৈরি করি, যেগুলি আমি একটি বেকিং ট্রেতে বা একটি ফায়ারপ্রুফ বাটিতে প্যাক করি এবং একটি গরম ওভেনে 8 মিনিটের জন্য টোস্ট করি, তারপর আমি গলিত চকোলেটের সাথে কয়েক চামচ দুধ, টোস্ট করা আখরোট এবং কলা মিশিয়ে পরিবেশন করি।
৪. নিস্তারপর্ব লাসাগনা
এই আন্তরিক রাতের খাবারটি 6-8 জনের জন্য ভাল - আপনার একটি বড় বেকিং ট্রে, ইস্টার রুটির 6 শীট, 250 গ্রাম টফু, 2টি বড় পেঁয়াজ এবং 3টি রসুনের লবঙ্গ এবং হিমায়িত পালং শাকের পিউরির 2 প্যাকেজ প্রয়োজন এবং ডিল। পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে নিন এবং ভাজুন এবং সোনালি বাদামী হয়ে গেলে একটি আলাদা পাত্রে এক তৃতীয়াংশ রাখুন। বাকি অংশে, আমি পালং শাক গলিয়ে, লবণ এবং মরিচ এবং সামান্য জায়ফল দিয়ে সিজন করি।
আমি একটি হ্যান্ড মিক্সার এবং ডিল ব্যবহার করে টোফু এবং পেঁয়াজকে একটি ঘন পনিরের ক্রিমে মিশ্রিত করি, ক্রিমটি একটি গভীর, চওড়া বাটিতে ঢেলে এবং এতে ইস্টার টুপিগুলিকে 5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখি। আমি বেকিং শীটের নীচে দুটি ইস্টার ক্যাপ রেখেছি, তারপরে আপনি প্রচুর পরিমাণে পালং শাক যোগ করতে পারেন, আরও দুটি শীট এবং পালং শাক আবার, এবং উপরে "পনির ক্রিম" এবং উপরে দুটি বোনাস ইস্টার ক্যাপ। 190-ডিগ্রী ওভেনে আধা ঘন্টা বেক করুন।
৫. ইস্টার মস্কয়ার
এটি ব্যবহার করার সবচেয়ে সৃজনশীল উপায় - চিনির আবরণ থেকে চিনাবাদামের ক্রিম থেকে ক্যান্ডিড কমলার খোসা, শুকনো ক্র্যানবেরি এবং চিনাবাদামের মাখন পর্যন্ত, আমরা আমাদের পাসওভারে যে কোনও কিছু রাখতে পারি, এবং তারপরে এটিকে বিশাল টুকরো করে ভেঙ্গে পরিবেশন করতে পারি ভদ্র অতিথিদের কাছে।
