আপনি কি জানেন কি আপনার মার্জারিনকে অতিরিক্ত আলো দেয়?

সুচিপত্র:

আপনি কি জানেন কি আপনার মার্জারিনকে অতিরিক্ত আলো দেয়?
আপনি কি জানেন কি আপনার মার্জারিনকে অতিরিক্ত আলো দেয়?
Anonim

খাদ্য শিল্পের বিকাশের জন্য ধন্যবাদ, সুপারমার্কেট এবং হাইপারমার্কেটগুলিতে আমরা বিশেষ পুষ্টির উদ্দেশ্যে অনেকগুলি বিকল্প পণ্য থেকে বেছে নিতে পারি, যেগুলিতে ঐতিহ্যবাহী খাবারের তুলনায় কম বা বেশি পরিমাণে কিছু উপাদান থাকে। যাইহোক, বিস্তৃত নির্বাচন গ্রাহকের জন্য সমস্যাও সৃষ্টি করতে পারে, কারণ "হালকা", "সোডিয়াম-মুক্ত", "লো-ফ্যাট", "প্রাকৃতিক উৎপত্তি" সূচকগুলি খাদ্যের লেবেলে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের নির্দেশক খুবই সাধারণ পদ যা হতে পারে। পর্যাপ্ত গবেষণা ছাড়াই বিভ্রান্তিকর। খাবারের লেবেলের ক্ষেত্রে আপনি যদি আরও বেশি অবগত হতে চান, তাহলে পড়ুন কারণ আমরা সবচেয়ে সাধারণ পুষ্টির দাবিগুলি এবং সেগুলি সম্পর্কে আপনার কী জানা দরকার।

"লো ফ্যাট" অগত্যা স্বাস্থ্যকর নয়

একশত গ্রাম ঐতিহ্যবাহী মার্জারিনে ৮০%-এর বেশি চর্বি থাকে এবং অতিরিক্ত হালকা সংস্করণে ৩৫% চর্বি থাকে। অবশিষ্ট 65% সংশোধিত স্টার্চ, হুই পাউডার, ইমালসিফায়ার, লবণ, প্রিজারভেটিভস, ফুড অ্যাসিড, অ্যারোমাস, রঞ্জক পদার্থ এবং সম্ভবত ভিটামিন দ্বারা গঠিত।

নিম্ন চর্বিযুক্ত খাবার এবং উদ্ভিজ্জ তেল সাম্প্রতিক দশকগুলিতে এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে কারণ, পুষ্টি বিশেষজ্ঞ এবং বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ক্ষতি করে। অতএব, খাদ্য প্রস্তুতকারক এবং বিতরণকারীরা অসম্পৃক্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পশুর চর্বি প্রতিস্থাপন করতে শুরু করে। উদ্ভিজ্জ তেলগুলিকে হাইড্রোজেনেশনের মাধ্যমে ব্যবহার উপযোগী করা হয়, যার ফলে একটি শক্ত অবস্থা হয় এবং মাখনের মতো স্বাদ এবং টেক্সচার অর্জনের জন্য, পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি যোগ করা হয় - রিপোর্ট হেলদি, ফিট অ্যান্ড ওয়েল৷এই কারণেই এটি ঘটে যে কম চর্বিযুক্ত খাবারে তাদের ঐতিহ্যবাহী খাবারের তুলনায় বেশি ক্যালোরি থাকে। অন্য দিন, আমরা ইউনিলিভার থেকে শিখেছি যে দোকানে উপলব্ধ উচ্চ-মানের পণ্যগুলি কয়েক দশক ধরে হাইড্রোজেনেটেড নয়, তবে প্রাকৃতিক উপাদান, উদ্ভিজ্জ চর্বি (যেমন নারকেল এবং তাল), উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল দিয়ে তৈরি, তাই এটি হয় না। ক্ষতি হয় যদি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের খাতিরে এখনও লেবেলের প্রতিটি উপাদান পরীক্ষা করে, শুধুমাত্র বড় অক্ষরে তালিকাভুক্ত সুবিধাগুলি নয়৷

169957396
169957396

মাখন পণ্যের চর্বিযুক্ত উপাদান

- মাখনে কমপক্ষে ৮০% এবং ৯০% পর্যন্ত চর্বি থাকতে পারে।

- হ্রাসকৃত এবং কম চর্বিযুক্ত মাখন তিন-চতুর্থাংশ চর্বি (60-62% চর্বি) বা অর্ধেক হতে পারে। -চর্বি (39-41%)। - তাদের চর্বিযুক্ত সামগ্রী অনুসারে, মাখন পণ্য এবং স্বাদযুক্ত মাখন পণ্য 10-39%, 41-60% এবং 62-80% এর মধ্যে হতে পারে।

ফলের রসের মতো

100% ফলের রস এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিও অ্যাডিটিভ এবং কৃত্রিম কার্বোহাইড্রেট পূর্ণ হতে পারে। যদি আমরা মোট ফলের সামগ্রীর কথা বলি, তাহলে "কোন যোগ চিনি নেই", "প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া শর্করা রয়েছে" বা বাড়িতে সদ্য চেপে দেওয়া পণ্যগুলি থেকে বেছে নেওয়া মূল্যবান…

আপনি কি জানেন যে কিছু কারখানার সবজির রসের প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজেও ছয় চা চামচ (!) যোগ করা চিনি থাকে? একইভাবে, সেই ডায়েট দইগুলির প্যাকেজিং যার লেবেলে একজন মহিলার অতি-পাতলা সিলুয়েট দেখায় তা প্রতারণামূলক। যদিও এই পণ্যগুলি তাদের 90% কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অংশ হিসাবে প্রচার করা হয়, তারা এই সত্যটি থেকে বড় কিছু করে না যে একটি ছোট গ্লাস দইতে 40 গ্রাম যোগ করা চিনি থাকতে পারে, যদিও তা নয়। কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর বিনিময়ে অতিরিক্ত চিনি খাওয়া সর্বোত্তম চুক্তি। একটি সত্যিই স্বাস্থ্যকর বিকল্প হবে তাজা ফলের টুকরোগুলির সাথে স্কিমড মিল্ক থেকে তৈরি প্রাকৃতিক দই মিশ্রিত করা, যাতে আপনি নিজেই চর্বি এবং চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।

পুষ্টি দাবি

আমাদের শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য, আমাদের স্বাভাবিকভাবেই কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি আকারে ক্যালোরি প্রয়োজন। নীচের লাইনটি হল গুণমান এবং পরিমাণ, তাই কেনাকাটা করার সময় এবং খাবারের লেবেলে যা লেখা আছে তা আরও মনোযোগ সহকারে পড়ার সময় এটির সন্ধান করা মূল্যবান। এখানে কেনাকাটা করার সময় কখনও কখনও অস্পষ্ট পদগুলির একটি তালিকা রয়েছে যা আপনি দেখতে পারেন:

দাবী যা সাধারণ জনগণের খাওয়ার জন্য এবং বিশেষ পুষ্টির উদ্দেশ্যে খাবারের উপর নির্দেশিত হতে পারে:

  • হ্রাসিত শক্তি হল এমন খাবার যার শক্তির পরিমাণ অনুরূপ ঐতিহ্যবাহী খাবারের শক্তির পরিমাণের চেয়ে কমপক্ষে 30% কম। শক্তি-হ্রাস করা কোমল পানীয় হল যাদের শক্তির পরিমাণ প্রতি 100 মিলিলিটারে 20 কিলোক্যালরির কম। Energiaszegény হল এমন খাবার যার 100 গ্রাম বা একটি পরিবেশনে 40 kcal এর বেশি থাকে না।(এই নিয়ম পানীয়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।) এনার্জিমেন্টেস/লাইট হল এমন খাবার যাতে প্রতি 100 গ্রামে 2.4 কিলোক্যালরির বেশি শক্তি থাকে না। এমনকি "আহার" এবং "আলো" শব্দগুলি অনানুষ্ঠানিক উপাধি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার জন্য এটি লেবেল পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। "আলো" শব্দটি বিভ্রান্তিকর হতে পারে কারণ এটি কোন যোগ করা চিনি ছাড়া খাবার এবং কম চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
  • রিডুড-ফ্যাট খাবার যার ফ্যাট কন্টেন্ট অনুরূপ প্রচলিত খাবারের তুলনায় কমপক্ষে ৫০% কম এবং যার কোলেস্টেরলের পরিমাণ ৫০ মিলিগ্রাম/১০০ গ্রাম এর বেশি নয়।
  • একটি খাবারকে বলা যেতে পারে

  • চিনি-মুক্ত যদি এতে মনো- এবং ডিস্যাকারাইডের ঘনত্ব 0.5 গ্রাম/100 গ্রামের বেশি না হয়। "চিনি-মুক্ত" লেবেলটি শুধুমাত্র তখনই ব্যবহার করা যেতে পারে যখন প্রদত্ত খাবারের অনুরূপ অন্য খাবারে চিনি থাকে (যেমন কোকা কোলা, কোকা কোলা লাইট)।
  • ভিটামিন বা খনিজ সমৃদ্ধ হল সেই খাবার যার ভিটামিন বা খনিজ উপাদান একটি উপযুক্ত প্রক্রিয়া (যেমন প্রজনন, প্রজনন) বা অনুরূপ খাবারের তুলনায় যোগ করে বৃদ্ধি করা হয়েছে।একবার খাওয়া খাবারের পরিমাণে অন্তত একটি ভিটামিন বা খনিজ খাবারের প্রস্তাবিত দৈনিক খরচের অন্তত এক তৃতীয়াংশ থাকে, কিন্তু দৈনিক প্রস্তাবিত পরিমাণের বেশি নয়।
  • আসল ফলের বিষয়বস্তু: জুসটি সাধারণত ফিল্টার করা হয় বা আঁশযুক্ত 100% রস এক ধরনের ফল থেকে পাওয়া যায় এবং তাপ চিকিত্সার মাধ্যমে সংরক্ষণ করা হয়। ফাইবার জুসে ফলের প্রাকৃতিক সূক্ষ্ম ফাইবারও থাকে। এগুলি সাধারণত অ্যাসিড, স্বাদ এবং জল যোগ করে তৈরি করা হয়। অমৃত উত্পাদনে, চিনি, অ্যাসিড, জল এবং স্বাদযুক্ত পদার্থগুলি ফিল্টার করা বা আঁশযুক্ত রসে যোগ করা হয়। নির্ধারিত ফলের পরিমাণ সর্বনিম্ন 25%, যখন আপেল এবং নাশপাতিগুলির জন্য এটি 45%। ফলের পানীয়টি অমৃতের মতোই তৈরি করা হয়, তবে এর ন্যূনতম ফলের পরিমাণ 12%।
  • শাটারস্টক 44299762
    শাটারস্টক 44299762
  • লো-কোলেস্টেরল হল এমন খাবার যাতে 20 মিলিগ্রাম/100 গ্রামের বেশি কোলেস্টেরল থাকে না। কোলেস্টেরল-মুক্ত হল এমন খাবার যার কোলেস্টেরলের পরিমাণ ৫ মিলিগ্রাম/১০০ গ্রামের কম। কম কোলেস্টেরল উপাদান এবং কোলেস্টেরল-মুক্ত খাবারের ক্ষেত্রে প্রাকৃতিকভাবে কোলেস্টেরল নেই (যেমন উদ্ভিদের খাবার) উল্লেখ করা উচিত নয়।

দাবী যা বিশেষ পুষ্টির উদ্দেশ্যে খাবারের উপর নির্দেশিত হতে পারে:

  • বেকারি এবং পাস্তা পণ্যের ক্ষেত্রে, ডায়াবেটিক হল সেই পণ্য যার কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কমপক্ষে 30% এবং অন্যান্য খাবারের ক্ষেত্রে কমপক্ষে 50%, কম তুলনামূলক ঐতিহ্যবাহী খাবারের তুলনায়। (ব্যতিক্রম হল চকোলেট, যেটিতে শুধুমাত্র যুক্ত চিনি হিসাবে ফ্রুক্টোজ থাকতে পারে।) ডায়াবেটিক বিয়ার হল 0.75 গ্রাম/ডিএল এর বেশি কার্বোহাইড্রেটযুক্ত বিয়ার, কোনো মনো- বা ডিস্যাকারাইড যুক্ত নয়, বা এই জাতীয় উপাদানযুক্ত পদার্থ এবং একটি প্রাকৃতিক মনো - এবং ডিস্যাকারাইড সামগ্রী 3% এর বেশি নয়। এই নিয়মগুলি ফ্রুক্টোজের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
  • সুইটেনার দিয়ে তৈরি, খাবারে চিনি নেই, যাতে কিছু মিষ্টি থাকে। সমস্ত সুইটনারগুলিই অ্যাডিটিভস এবং কোনটি "প্রাকৃতিক" এবং কোনটি "কৃত্রিম" সংযোজন সে বিষয়ে নিয়মে কোন পার্থক্য নেই৷
  • প্রোটিন খরচ কমানোর উদ্দেশ্যে উত্পাদিত একটি খাদ্য এমন একটি খাবার যার প্রোটিনের পরিমাণ তুলনামূলক ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রোটিন সামগ্রীর 50% এর বেশি নয় এবং কমপক্ষে 75% এর মধ্যে থাকা প্রোটিন সম্পূর্ণ মূল্যবান।
  • পুরো শস্য মানে হল কার্নেল ছাড়াও, জীবাণু এবং বীজের আবরণও মাটিতে থাকে, ফলে ফাইবার এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ ময়দা থাকে। মিল প্রস্তুতির সময়, শুধুমাত্র বাইরের, নোংরা, পাতলা শেল স্তর সরানো হয়। পুরো-গমের রুটি শুধুমাত্র ফ্যাশনের বাইরে ছবিতে এসেছিল, এবং যখন তারা বুঝতে পেরেছিল যে পুরো-গমের আটা অনেক স্বাস্থ্যকর, তখন এটি খাওয়ার অভ্যাস থেকে বেরিয়ে গেছে।
  • শাটারস্টক 175975910
    শাটারস্টক 175975910
  • গ্রাহাম ময়দা পুরো শস্যের আটার মতো, যাতে শস্যের সমস্ত উপাদান একইভাবে থাকে। একমাত্র পার্থক্য হল এর শস্যের আকার বড়, তাই এটি আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং খাওয়ার পরে পূর্ণতার অনুভূতি দীর্ঘস্থায়ী হয়।
  • A গ্লুটেন বিভিন্ন সিরিয়ালে পাওয়া একটি স্টিকি প্রোটিন সংমিশ্রণ, যা সাধারণত সম্পূর্ণ ক্ষতিকারক নয় এবং কোনও সমস্যা ছাড়াই একটি সুস্থ শরীর দ্বারা হজম হয়। সবচেয়ে সাধারণ গ্লুটেনযুক্ত সিরিয়াল হল গম, বানান, রাই, বার্লি এবং ওটস। আঠালো সংবেদনশীলতা (gluténmentes ময়দা, পাস্তা, পেস্ট্রি, মিষ্টি, প্রস্তুত বা আধা-প্রস্তুত খাবার) বিশেষ করে খাবারের প্রস্তুতকারক এবং পণ্যগুলি নিবন্ধিত এবং নিয়মিত পরিদর্শন করা হয়। শুধুমাত্র উপযুক্ত লাইসেন্স সহ পণ্যগুলিতে "গ্লুটেন-মুক্ত" বা "গ্লুটেন-সংবেদনশীল এছাড়াও সেবন করা যেতে পারে" বা ক্রস-আউট গমের কানের লোগো শিলালিপি থাকতে পারে
  • আজ, বেশ কিছু নির্মাতারা তৈরি করে ল্যাকটোজ-মুক্ত, আসলে কম-ল্যাকটোজ দুধ, টক ক্রিম, দই, মাখন। মাখন এবং টক দুধের পণ্যগুলি, এমনকি যদি তারা ল্যাকটোজ-মুক্ত না হয় তবে দুধের তুলনায় কম ল্যাকটোজ থাকে এবং পৃথক সহনশীলতা অনুযায়ী খাওয়া যেতে পারে।
  • কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলির আংশিক বা সম্পূর্ণ হাইড্রোজেনেশনের সময় উত্পাদিত হয় করোনারি হৃদরোগের বিকাশের ঝুঁকির কারণ। ভালো খবর হল, ট্রান্স ফ্যাট সীমিত করার লক্ষ্যে EMMI প্রবিধান অনুযায়ী, 18 ফেব্রুয়ারি, 2015 থেকে, 2 শতাংশের বেশি ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবার হাঙ্গেরিতে বাজারজাত করা যাবে না।
  • লো-সোডিয়াম/লো-লবণ 0.12g/100g এর বেশি সোডিয়ামযুক্ত খাবার, বিশেষত কম-সোডিয়াম/লো-লবণ ব্যবহার করা যেতে পারে যদি খাবারের সোডিয়ামের পরিমাণ 0.04g/100g এর বেশি না হয় এবং পণ্যটি হয় সোডিয়াম-মুক্ত/লবণ-মুক্ত যদি সোডিয়ামের পরিমাণ হয় সর্বাধিক 0.005 গ্রাম/100 গ্রাম।
  • জৈব/জৈব খাদ্য: জৈব চাষ হচ্ছে কৃষি উৎপাদনের একটি নির্দিষ্ট রূপ যা বাহ্যিক সম্পদ এবং বিদেশী পদার্থের উপর উৎপাদনের সময় স্থানীয় সম্পদ এবং প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে। তদনুসারে, জৈব চাষে, উদাহরণস্বরূপ, সিন্থেটিক উদ্ভিদ সুরক্ষা এজেন্ট, কৃত্রিম সার এবং জেনেটিকালি পরিবর্তিত জীবের ব্যবহার নিষিদ্ধ৷
  • প্রাকৃতিক উপাদান: যদিও এটি আইনত সংজ্ঞায়িত করা হয়নি যে কোনটি প্রাকৃতিক উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়, OÉTI এর দৃষ্টিকোণ অনুসারে, উদাহরণস্বরূপ, কৃত্রিম ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) তা করে না এখানে অন্তর্ভুক্ত, এমনকি যদি অণুর গঠন প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া ভিটামিন সি-এর মতোই হয়। "প্রাকৃতিক" শব্দটি কিছু খাবারের জন্য কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত (যেমন প্রাকৃতিক খনিজ জল, প্রাকৃতিক স্বাদ ইত্যাদি)। প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম স্বাদের ধারণা চলে গেছে।
  • প্রাকৃতিক সুগন্ধ যথাযথ শারীরিক বা মাইক্রোবায়োলজিক্যাল পদ্ধতি, মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত কাঁচামাল বা মানসম্পন্ন খাদ্য প্রযুক্তি প্রক্রিয়া ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত উদ্ভিদ বা প্রাণীর উপকরণ থেকে বের করা হয়।

কার্যকর খাবার কি?

পরম বিবৃতি: দরিদ্র, ধনী, বিনামূল্যে, উৎস (যেমন শক্তি-মুক্ত, ভিটামিনের উৎস)।

আপেক্ষিক বিবৃতি: হ্রাসকৃত, বর্ধিত/সমৃদ্ধ পরিমাণ (যেমন ভিটামিন-সমৃদ্ধ, হ্রাস শক্তি সামগ্রী, আলো) রয়েছে। আপেক্ষিক প্রাণীর মানগুলি একই ধরণের খাবার বা তাদের গোষ্ঠীর বৈশিষ্ট্যযুক্ত মানগুলির উপর ভিত্তি করে এবং হ্রাস বা বৃদ্ধির মাত্রা (যেমন 40% হ্রাসকৃত চর্বিযুক্ত উপাদান) অবশ্যই খাদ্যের লেবেলে নির্দেশিত হতে হবে।

www.oeti.hu

ফুড লেবেলিং ক্রমাগত NÉBIH এবং কাউন্টি সরকারি অফিসের ফুড সেফটি অ্যান্ড অ্যানিমেল হেলথ ডিরেক্টরেটের পেশাদার তত্ত্বাবধানে এবং জেলা অফিসগুলির দ্বারা পরীক্ষা করা হয়। এছাড়াও, রাজধানী/কাউন্টি সরকারী অফিসের জনস্বাস্থ্য প্রশাসনিক সংস্থার দায়িত্বও যে বিশেষ পুষ্টির উদ্দেশ্যে খাবারগুলি পুষ্টির লক্ষ্য পূরণ করে তা নিশ্চিত করা।

খাদ্য শিল্পের উচ্চারণ

মেলবোর্ন ইউনিভার্সিটির কৃষি ও খাদ্য বিজ্ঞান অনুষদের একজন লেকচারার গিওরজি স্ক্রিনিস তার পুষ্টিবাদ বইতে অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে পরীক্ষা করেছেন যে, এই স্বাস্থ্যের দাবিগুলি কীভাবে ভোক্তাদের সিদ্ধান্তকে প্রভাবিত করে: "খাদ্য প্রযুক্তি এমন একটি শিল্প যা দাবি করে কৃত্রিমভাবে পরিবর্তিত খাবার বা তাদের পুষ্টির মান নিয়ন্ত্রণ করে, যখন বিক্রেতারা প্রোবায়োটিক আইসক্রিম, ফাইবার-সমৃদ্ধ মুয়েসলি বার, ফিলিং ফ্রুট স্মুদি, ক্যালোরি-বার্নিং গ্রিন টি, বা হার্ট-ফ্রেন্ডলি চকলেট মাফিনের মতো ভালো শব্দ ব্যবহার করে।" এগুলি হল চর্বি-মুক্ত দই বা হার্ট-ফ্রেন্ডলি চকলেট, যাতে উচ্চ মাত্রায় ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে - রক্তচাপ কমাতে - তবে আপনি দোকানের তাকগুলিতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী মিষ্টি এবং চুইংগামও খুঁজে পেতে পারেন৷

শাটারস্টক 158083484
শাটারস্টক 158083484

প্রিমিয়াম পণ্যগুলি ছাড়াও, আরও অনেক বেশি ঐতিহ্যবাহী (এবং সস্তা) প্রক্রিয়াজাত খাবার রয়েছে যা পুষ্টি অপসারণ বা যোগ করার মাধ্যমে আরও বিক্রয়যোগ্য করা হয়।এর মধ্যে রয়েছে ভিটামিন-সমৃদ্ধ সিরিয়াল ফ্লেক্স, কম চর্বিযুক্ত চিকেন স্ন্যাকস, ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ কমলার জুস বা উচ্চ-ক্যাফিন এনার্জি ড্রিংকস যা "আপনাকে ডানা দেয়"। এমনকি মিষ্টান্ন পণ্য এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিকে অনেক স্বাস্থ্যকর বলে মনে হয় যদি বিভিন্ন ভিটামিন (B6, B12) এবং খনিজ পদার্থ (জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম) যোগ করা হয়। এবং গ্রাহকের বিবেকের জন্য এটি যথেষ্ট যে এই পণ্যগুলিকে "কম ক্ষতিকারক" খাদ্য বিভাগে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, এবং তিনি এমনকি খুশি হতে পারেন যে কোলা এখন ভিটামিনে পূর্ণ…

এইভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবার স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে

খাদ্য প্রস্তুতকারকদের উন্নয়ন ও বিপণন কৌশল গত কয়েক দশকের পরিবর্তিত পুষ্টির মান প্রতিফলিত করে। পুষ্টিবিদরা যুক্তি দিয়েছেন যে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং কিছু প্রাণীর খাবারে অনেক বেশি খারাপ পুষ্টি এবং উপাদান থাকে। খাদ্য নির্মাতারা "কম খারাপ" বার্তা সহ পণ্যগুলি চালু করে এর প্রতিক্রিয়া জানায়, যেমন কম ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট বা চর্বিযুক্ত খাবার বা পানীয়, বা ভিটামিন এবং ফাইবার যুক্ত খাবার বা পানীয়।তাদের লক্ষ্য ছিল প্রক্রিয়াজাত পণ্যের "খারাপ" এবং "ভাল" উপাদানগুলির মধ্যে এক ধরনের ভারসাম্য তৈরি করা। কারণ কেন ভোক্তা এই সত্য থেকে উপকৃত হবেন না যে একক ক্যালোরি কোমল পানীয়ের পাশে কেকের টুকরো করার জন্য প্রচুর জায়গা রয়েছে?

তবে, 1990 এর দশক থেকে, উদ্দেশ্য ছিল শুধুমাত্র ভাল এবং খারাপ উপাদানগুলির মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা নয়, মানবদেহের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির উপর জোর দেওয়া। নতুন স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত ধারণাগুলি খাদ্যের লেবেলে উপস্থিত হয়েছে: ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোবায়োটিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। টরিন সামগ্রীর কারণে, রেড বুল নিউরন এবং হার্টের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, প্রোবায়োটিক পান করা দই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে কারণ তাদের সামগ্রী "ভাল ব্যাকটেরিয়া" যা হজমকে উৎসাহিত করে, এবং কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী মার্জারিনগুলির বিজ্ঞাপন এবং বিজ্ঞাপনগুলি বিস্তারিতভাবে দেখায় কিভাবে উদ্ভিদের স্টেরল রক্তে কোলেস্টেরল শোষণে বাধা দেয়। ওজন কমানো, জয়েন্ট এবং হাড়ের সমস্যা, রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার সঠিক কার্যকারিতা, হৃৎপিণ্ড বা হজম, মানসিক বা শারীরিক কর্মক্ষমতা বাড়ানো যাই হোক না কেন, খাদ্য সংস্থাগুলি এখন একটি বিশেষ পণ্যের মাধ্যমে সমস্ত স্বাস্থ্য সমস্যার সাড়া দেয়।

কে ভালো?

জরিপগুলি প্রমাণ করে যে গ্রাহকরা সাধারণত খাদ্যের লেবেলে বড় অক্ষরে দেখানো স্বাস্থ্য দাবি নিয়ে সন্তুষ্ট এবং তাই প্যাকেজের পিছনে পণ্যের সমস্ত উপাদান পরীক্ষা করে না৷ বাচ্চাদের জন্য প্রাতঃরাশের সিরিয়ালগুলি প্রক্রিয়াজাত শস্য, চিনি এবং রাসায়নিক সমৃদ্ধ, তবুও বাক্সগুলিতে যোগ করা ভিটামিন এবং খনিজগুলির তালিকা সবচেয়ে বড় সম্ভাব্য ফন্টে রয়েছে। ভিটামিন সমৃদ্ধ মিনারেল ওয়াটারগুলিও একই রকম কঠিন, যা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অংশ হিসাবে প্রচার করা হয়, যখন কৃত্রিম স্বাদ ছাড়াও, এক বোতল জলে 32 গ্রাম যোগ করা চিনি থাকতে পারে। এই বিপণন অনুশীলনের মাধ্যমে, খাদ্য শিল্প ভোক্তাদের খাদ্য এবং পুষ্টির কার্যকারিতা এবং শরীরের সঠিক কার্যকারিতা বোঝার কাছাকাছি আনতে সাহায্য করে একটি সহজ, অথচ সিদ্ধান্তমূলক উপায়ে - এবং প্রায়শই অতিরঞ্জনের মাধ্যমে। নতুন এবং নতুন বিশেষ খাবারের উপস্থিতির পাশাপাশি, গ্রাহকের মনে প্রশ্ন জাগে: সময়ের সাথে সাথে ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং খাওয়ার অভ্যাস কি নিষিদ্ধ হয়ে যাবে?

Gyorgy Scrinis-এর মতে, কার্যকরী খাবারের সংজ্ঞা এতটাই বিস্তৃত যে প্রায় যেকোনো পণ্য যাতে যুক্ত পুষ্টি উপাদান থাকে বা কিছু ধরনের স্বাস্থ্য দাবি এখানে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। তথ্যের এই প্রবাহ প্রায়শই ভোক্তাদের জন্য একটি বোঝা হয়ে দাঁড়ায়, এমনকি খাদ্য সংস্থাগুলির লক্ষ্য পুষ্টি এবং সঠিক পুষ্টি সম্পর্কে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য বোঝা সহজ করে তোলা।

প্রস্তাবিত: